Esperienze che nutrono
intelletto e palato
Dalle degustazioni tecniche guidate ai percorsi di coesione aziendale: trasformiamo la cucina in un linguaggio universale di cultura, nutrizione e arte.
L'arte della degustazione guidata: riscoprire i sensi
Partecipare a un evento presso Cucina Italiana Art non è semplicemente sedersi a tavola. È un esercizio di cooking consapevole dove ogni ingrediente viene narrato. Durante le nostre degustazioni, l'ospite viene immerso in un percorso sensoriale in cui ogni assaggio è supportato da una spiegazione tecnica della provenienza e della lavorazione.
Dalla struttura di un aceto balsamico invecchiato all'analisi dei polifenoli in un olio extravergine d'oliva, insegniamo a isolare i sapori primari. Questo approccio alla nutrition moderna non trascura il piacere, ma lo eleva attraverso la comprensione chimica e artistica di ciò che mangiamo.
Format d'Eccellenza
Esperienze progettate per la conoscenza culinaria
Team Building Gastronomici
Trasformiamo la brigata di cucina in un laboratorio di problem solving. Le aziende scoprono la collaborazione attraverso la divisione dei compiti, gestendo tempi e tecniche sotto la guida di maestri certificati.
Masterclass di Abbinamento
Un'analisi sensoriale volta a comprendere come la struttura di un vino possa bilanciare le note lipidiche o acide. Studio dell'equilibrio attraverso etichette rare e presidi regionali.
- Analisi organolettica
- Focus su vitigni autoctoni
- Studio delle acidità
Showcooking d'Autore
Osserva da vicino la gestualità tecnica dietro la 'manticatura' o la reazione di Maillard. Un dialogo aperto con lo chef per catturare i segreti di una presentazione magistrale.
La tirannia della stagione:
perché non scendiamo a compromessi
In un'epoca di disponibilità illimitata, la Cucina Italiana Art celebra il vincolo. I nostri eventi privati e le nostre cene didattiche seguono un calendario rigido dettato dal territorio. La diet mediterranea autentica non è solo una lista di ingredienti, ma un ritmo temporale.
Scegliere prodotti nel loro picco di maturazione garantisce la massima densità nutritiva e una complessità aromatica che nessun surrogato serricolo può imitare. Partecipando ai nostri workshop sulla pasta fresca, ad esempio, utilizzerete solo grani locali e uova di giornata, rispettando i tempi di riposo necessari per una digeribilità superiore.
"La natura scrive la ricetta, lo chef la interpreta soltanto."
Degustazioni al buio:
il risveglio dell'olfatto
Un'esperienza estrema per affinare il senso critico. Isolando la vista, costringiamo il cervello a decodificare le molecole aromatiche in modo puro. È un esercizio di diet emozionale che aiuta a riconoscere la vera qualità delle materie prime senza il condizionamento dell'estetica commerciale.
Cosa imparerai:
- Distinguere i cultivar di oliva dal solo profilo olfattivo.
- Percepire le note di frutta secca e fieno nei formaggi stagionati.
- Comprendere il bilanciamento tra umami e sapidità naturale.
Calendario delle Esperienze (Febbraio 2026)
I Grani Dimenticati
Workshop pratico sulla pasta fresca e nutrition dei grani antichi.
Simposio del Tartufo Nero
Cena didattica dedicata al diamante della terra nel Lazio.
L'Evoluzione del Risotto
Masterclass sulla tecnica della 'manticatura' perfetta.
Organizziamo eventi sartoriali su richiesta per gruppi privati o corporate a partire da 6 persone.
Scarica la brochure completa dei formatLa nostra sede nel cuore di Roma
Situata in Via Roma 12, a pochi passi dai monumenti che hanno definito la civiltà occidentale, la nostra accademia offre un ambiente che fonde la modernità delle attrezzature culinarie con l'estetica rinascimentale.
Contatti e Orari
Via Roma 12, 00186 Roma, Italia
Telefono: +39 06 6710 1
Email: [email protected]
Lunedì-Venerdì: 09:00-18:00
Pronti a vivere un'esperienza gastronomica superiore?
Non un semplice evento, ma un passo avanti nella vostra cultura alimentare.